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「脱皮のクレームは言える?スカスカのカニのクレームは言える?」
 

脱皮のカニには、2種類あります。脱皮前の2枚皮のカニと脱皮後のスカスカのカニ
脱皮のカニ、スカスカのカニ


函館の人

カニって人間のように、自然にだんだんと大きくなるわけじゃなんです。

脱皮を繰り返して、大きくなっていきます。

脱皮の時期は、だいたい1月くらいから4月くらいです。

ただ、全部のカニが脱皮するわけじゃないので、1月から4月でも選べばいいカニがあります。


そして、一般に脱皮ガニには、2種類あります。

脱皮前の2枚皮のカニ脱皮後のスカスカのカニです。

脱皮前のカニは、これから脱皮するにあたって、殻の下に、新しい殻を生成します。

その為に殻が2枚、二重になります。

カニの二枚皮


殻の下にさらに殻があります。噛んでも噛みきれないです。

食べるときは、この2つの皮(殻)は、取り除いて食べることになります。

身がぜんぜん食べれない場合は、クレームの対象としてもいいでしょう。

 

脱皮のカニ
これが、脱皮したてのカニです。 右のカニの脱いだばかりの殻が左です。

脱皮したてのカニは、とてもやわらかい。






脱皮には、かなりのエネルギーを使うようで、脱皮したてのカニは、身がぜんぜん入っていません。

いわゆる スカスカのカニです。

月夜のカニなんて言う人もいます。



脱皮したカニは、これから、エサをいっぱい食べて、身が詰まっていきます。


そして、 食べごろです〜


 

カニの水槽
お刺身で食べるなら、最低でも600g以上、できるだけ大きなサイズを推奨。

活きたカニ4匹
一度は、活きた毛蟹を自分でゆでてみるのもいいね。

私のイチオシ。

活の毛蟹、タラバを買うなら、ここがいいです。

北海道ひっぱりダコ

1円スタートのオークションなんですが、冷凍のカニを売っているようなカニ屋なんかよりは、はるかにレベル高いです。

しかも、かなり安く買えます。

カニみそ
カニ味噌は、カニの獲れる
産地によって色が違います。


イチオシの推奨店
朝ゆでのカニと浜ゆででは、値段が違います。

朝ゆでの方がランクが上です。

ボイルカニ
ゆでたカニの賞味期限は、身の詰まり具合でも変化します。

獲れたてのカニ
入札してすぐに運ばれてきた活きたカニ。まだ甲羅とかに海の中でついた泥とか汚れが生々しい。

ゆでたて発送


【カニの話でテレビに出ました】
左右が俳優さんとモデルさんです。
真ん中がオレっす。

■■タラバ・アブラの見分け方■■

初心者向け甲羅で見分ける方法 函館朝市のカニ屋さんなんかでよく、トゲの数が4個とか6個とか・・・

中級者向けカニをひっくり返して見分ける方法 カニ足だけ買う人にも対応している現実的な見分け方で・・・

上級者向け 私の個人的な推奨 写真でいくつかのタラバ、アブラガニを見ていれば自然と・・・ 


■■かにのいろいろ■■

脱皮のカニ 脱皮には、2種類あって、脱皮前の2枚皮のカニ、脱皮後のスカスカの・・・ 

カニのランク 4特、3特  身の詰まりのランクを「特」で表しているカニは、


今まで食べたカニの中で一番美味しいカニ  美味しいカニを食べようと思ったら・・・

浜茹でカニ 浜ゆでのカニとは  知っているようで知らない・・・



 


ズワイガニ
函館のカニ

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