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「本当に美味しいカニを食べようと思ったら、急速冷凍のカニなんて買うなよ!」

【函館発】アブラガにと本タラバガニとの違い!アブラガにの味の美味しさ?
 

WEB函館のカニの王様対決
タラバガニとアブラガニの見分け方


本タラバガニ(左)・アブラガニ(右)


管理人の石塚です〜!
 




タラバガニとアブラガニの特徴がわかりやすい写真です。

ぱっと見て、すぐにわかる人は、プロレベルです。

あなたも、このサイトを見れば、簡単に見極めることができます。楽勝!!



■■タラバ・アブラの見分け方■■

初心者向け甲羅で見分ける方法 函館朝市のカニ屋さんなんかでよく、トゲの数が4個とか6個とか・・・

中級者向けカニをひっくり返して見分ける方法 カニ足だけ買う人にも対応している現実的な見分け方で・・・

上級者向け 私の個人的な推奨 写真でいくつかのタラバ、アブラガニを見ていれば自然と・・・ 







ゆでたて発送

水槽の中の本タラバガニ・アブラガニ


活の本たらばがに

本タラバガニは、90%以上はロシア産です。
沿海州、西カムチャッカ辺りで獲れて船で生きたまま北海道に運ばれてきます。
そして、税関を通り、北海道の各地にばら撒かれます。

活のあぶらがに

活のアブラガニには、ムラサキ、ブルーイエローの色がドクドクしく目立ちます。





■カニを買うなら、カニの本場で買うのがベスト?■


以前、函館に来た観光客の方が、函館朝市のあるお店で「私は、北海道のカニの本場の街でカニを買っているので、函館なんかでは、カニを買わない。」と言いました。


わかってない。

カニの本場なんて単なる錯覚です。


なぜなら、タラバガニは、上述したように90%以上がロシア産です。


本人は、カニの本場だと思っているようですが、単なる北海道の田舎町です。
決して、本場なんかじゃない。



函館なら航空便が使えるので全国どこでも1日で届く鮮度の優位性があります。

また、函館の今までのカニの販売量、そのゆでるノウハウは、まさにカニの本場です。


さらに、ネットのショッピングサイトを見てみなさい。
ほとんどが、急速冷凍・冷凍のカニのオンパレードです。
味に対するこだわりなんてないのが現実!!


それに比べて、函館は、冷凍しないゆでたて発送のお店の多いこと多いこと、これこそ、こだわりです。

近海で毛蟹は、獲れるし、カニの本場って函館でしょう!



ゆでたタラバガニ
たらば

ゆでたアブラガニ
あぶら

■本タラバガニとアブラガニの味の違い(重要)■


やっぱり肝心なのは、味ですね!!



本タラバガニの方が甘みが強いです。

アブラガニは、いい意味でも、悪い意味でもクセがあります。

そして、 アブラガニは、食べていると徐々に繊維質のようなものを口の中で感じます。

私が経験より感じた決定的な違いは、ゆでて2,3日経っても、本タラバガニは、甘みがさほど抜けませんが、アブラガニは、急激に抜けます。
(身が詰まっている場合に限る)

この辺が、値段の差に出ていると思います。



鮮度が良ければ、アブラガニだってうまいですよ!

「え!これが、アブラガニ!!お、お、美味しい!!」と言った感じです。


【カニの話でテレビに出ました】
左右が俳優さんとモデルさんです。
真ん中がオレっす。

■■タラバ・アブラの見分け方■■

初心者向け甲羅で見分ける方法 函館朝市のカニ屋さんなんかでよく、トゲの数が4個とか6個とか・・・

中級者向けカニをひっくり返して見分ける方法 カニ足だけ買う人にも対応している現実的な見分け方で・・・

上級者向け 私の個人的な推奨 写真でいくつかのタラバ、アブラガニを見ていれば自然と・・・ 


■■かにのいろいろ■■

脱皮のカニ 脱皮には、2種類あって、脱皮前の2枚皮のカニ、脱皮後のスカスカの・・・ 

カニのランク 4特、3特  身の詰まりのランクを「特」で表しているカニは、

 

 


ズワイガニ
函館のカニ

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