函館の真ホッケ
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函館のシマホッケ

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漁師街の魚屋さん『ふわふわ真ホッケ』

函館の人 川村鮮魚の「ふわふわ真ホッケ」です!

身がふっくらしている 川村師匠自慢の真ホッケです。

地元密着の魚屋さんの多くは、ホッケと言えば「真ホッケ」なんです。川村鮮魚もホッケと言えば真ホッケ。

「美味しいんですか〜??」とかなり失礼な質問をぶつけてみました。

師匠曰く、「う〜ん、売れているから、たぶん美味しいかも??」

とっても、謙虚な師匠でした。

激ウマ!ふわふわ真ホッケ

魚の旨みを最大限に引き出す塩加減、川村店長の独自の方法で干しているのでホッケがふわふわ、ふっくら。

「懐かしい、心がほっとする味でした!!」

川村師匠曰く、素材としての美味しいホッケは、鮮度のいいもので丸々と太ってアブラののったもの選ぶこと。

真ホッケなんで、アブラもくどくないです。

ホッケの鮮魚
川村鮮魚では、鮮魚のホッケも買うことができます!

 
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イカ

シマホッケ
シマホッケ
ロシアのオホーツクで獲れます。体にシマの模様があります。脂ののりで選べば、シマホッケになります。

函館朝市のシマホッケ<<<

根ホッケ

根ホッケ
函館で獲れるホッケです。真ホッケなんですが、回遊せずに海の棚に生息するので肥えていて真ホッケの上位ランクとされるホッケです。


函館産の根ホッケ<<<

真ホッケ

函館で獲れるホッケです。真ホッケなんですが、回遊せずに海の棚に生息するので肥えていて真ホッケの上位ランクとされるホッケです。


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