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【イカ初心者の為のイカ講座 「これだけ知っていれば十分!」】

イカの街函館なんですが、実際に地元の人でもイカのことを知らない人も多い。

『学術的なイカのスペシャリスト』じゃなくて『現場的なイカのスペシャリスト』になってください。そっちの方がカッコイイですよ!

最低限の知識『これだけ、知っていれば十分』です。

函館の市場や鮮魚店でイカと言えば、「真イカ」です。
「真イカ」とは、スルメイカのことです。ただし、スルメイカと言う人は、いないし、現場的ではない。

「真イカ」と言った方がツウっぽくて渋い。
ただし、市場や鮮魚店では、「イカ」は、当然「真イカ」なので単に「イカ」と言った方がもっと渋い。

尚、地元の人でなまって「イガ」と濁る人もいるが、そこまで付き合う必要はない。

格言: 函館でイカと言えば、イカである。

★★★なんで函館のイカ?函館のイカが美味しい訳★★★

イカは、日本全国で獲れるんです。別に函館じゃなくてもいいんじゃない??

いえいえ、函館のイカが美味しい理由があるんです。


函館の漁師さん、鮮魚店がここまでこだわる<<<<< クリック


イカは、日本の南で生まれてから(千島列島付近めで)北上します。
その途中の 函館沖にたどり着く頃が、プラントクトンやイワシなどのエサを食べてきてしっかり肉厚になり、特に美味しくなっているようです。

*日本海南部や東シナ海で生まれる「秋生まれのイカ」と九州近海で生まれる「冬生まれのイカ」がいます

船のイケス。津軽海峡で獲れたイカは、船のイケスで活きたまま運ばれます。  6月の真イカは、成長途中でこぶりです。7月、8月とだんだん、大きくなっていきます。


函館の市場の店頭に並ぶイカは、主に「真イカ」と「ヤリイカ」です。
この2つだけ知っていれば十分です。

そして、1月から5月までが「ヤリイカ」の漁期。6月から12月までが「真イカ」の漁期です。

なぜ、ヤリイカでは、なくて真イカが函館のイカか??
真イカは、函館で水揚げされますが、ヤリイカは、松前方面(函館から車で2時間)で水揚げされトラックで函館まで運ばれてくるからだと思います。


真イカ
体長30cmくらい

ヤリイカ
体長40cmくらい


食べる分には、関係ないですが、ヤリイカは、ジンドウイカ科、真イカ(スルメイカ)は、アカイカ科。



★★★店頭のイカの価格★★★

イカは、時価です。値段は、毎日、違います。

毎日、値段を見ているわけではないのでお店の人に「今日は、高いよ〜!」とか「今日は、安いよ〜!」と言われても、実際、ピンときません。

6,7月のイカは、成長途中のため、値段が乱高下しやすいとのことです。シケや悪天候が続いた時は、値段もあがるようです。

イカ相場は、こちら<<<

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