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スルメイカ
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スルメイカ

スルメイカって、函館の真イカのことなんですが、干したスルメイカのことを指すケースが多いですね。

スルメは、あぶって食べたり、松前漬けの材料として使われたりします。

スルメに関しては、函館よりも、松前のスルメの方がメジャーかもしれません。


スルメの数え方を知ってますか?

普通は、一枚、二枚って数えますよね。

スルメは、「いちかみ」、「にかみ」、「さんかみ」って数えるんですよ。

って、函館朝市の珍味屋さんのお姉さんから聞いた受け売りですが.....。


スルメ
写真は、
函館朝市 丸信本間商店のスルメ、見た瞬間にいいスルメだとわかるくらい立派なスルメです。
(松前産のスルメです。)


今回は、函館朝市で聞いてきた『鮮度の良いスルメイカ』の見分け方をお教えします。


スルメの吸盤がしっかりしているものは、鮮度の良いスルメイカを使ったものです。写真のスルメイカ、足の吸盤がしっかりしているでしょう。


また、スルメイカを作るときにイカをギューッと引っ張るんですが、その作業を丁寧にやったか、やっていないかで、イカの形大きな差がでるそうです。

とても形のいいスルメイカです!!



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いかめし
いかめし
森町や函館が有名ですね!



イカゲソ
イカゲソキムチおいしいですよ
函館の廉売でしか買えない


いかさし松前
いかさし 松前
さっぱり美味しい!


 

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