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カニの選び方・カニの見分け方

WEB函館のカニの選び方・カニの見分け方

「活きたカニ」と「ゆでたカニの見分け方」です!今は、カニのプロフェッショナルですが、昔は、私もわかりませんでした。

「このカニ、何なのよ?活きているの?食べれるの??」

尚、自信のある方は、一番下にあるカニの神様の域に近づくための、最終試験
へどうぞ!



■■■ 毛蟹の見分け方(ボイル&活) ■■■



カニの選び方
ゆでた毛蟹(ボイル)

ゆでたカニは、オレンジ色、赤色、黄土色をしています。
産地によって、ゆで上がりの色が違います。

ちなみにこの毛蟹は、ロシア産です。
カニの選び方
活きたカニ毛蟹

活きた毛蟹は、紫系の透明感のある色をしています。
オレンジ・黄色系が含まれていません。

ちなみにこのカニは、日本海産です。



さて、この毛蟹は、ボイルでしょうか?活でしょうか?


カニの選び方
これは、活きたカニです。このカニは、虎杖浜産です。 活きたカニでも、産地によって色が違います。






■■■ タラバガニの見分け方(ボイル&活) 
■■■


タラバガニは、簡単ですね。


オレンジ色がゆでたタラバガニ。こげ茶色、紫系の黒っぽい色が活タラバガニです。








■■■ ズワイガニの見分け方(ボイル&活) ■■■



ズワイガニも簡単ですね!茶色・グレーっぽいベージュが活ズワイガニ。オレンジ色がゆでズワイガニです。
両方ロシア産のズワイガニです。






カニの見分け方


■■■ カニの神様の域に近づくための、最終試験 ■■■


とても難しい問題です。さてこのタラバガニは、活ですか?それとも....




カニの見分け方

ハイ、チーズ!

プロへの道は、まだまだ遠いです。

平然と「ボイル」と答えるようでは、修行がたりません。

これは、タラバガニの模造品です。

本物より本物っぽい「タラバガニ」です!

クローバーの写真撮影用のタラバガニです。ちなみに私のお店で一番高いカニです。



こんな感じで函館を楽しんでください!!!
(中島廉売市場 悪徳カニ専門店 クローバー店頭より)






 



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