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函館観光案内
函館ファンの為のプロフェショナルバージョン
私の実体験に基づいたカニの話!常にカニの現場最前線!失敗しない為のカニ選び!究極のカニ!
   



カニのネットショップでよく「カニを食べた後は、甲羅酒で楽しんでください」なんて書いてありますよね。

それで、甲羅酒をやった方は、いるかな?

たぶん、生臭いだけで美味しくなかったはずです。カニの甲羅酒で楽しんでください」なんて書いてあっても、実際にそのカニ屋の人間は、甲羅酒なんてやったことないハズです。

なぜなら、カニの甲羅酒を普通にやれば、ただの『生臭いくまずい酒』でしかありません。
そのこと知っていれば、必ず甲羅酒を美味しく飲む為の方法を記載しているハズです。

私が、検索して調べた所、甲羅酒のやり方を記載しているショッピングサイトを見つけることは、できませんでした。

●●● 毛蟹の甲羅酒 ●●●

今は、ネットで猫も杓子もカニを売る時代です。80%は、カニの素人だと私は思っています。

それで、カニの甲羅酒のやり方は、あなたがいつもカニを買っているお店で聞いてください。

あなたがひいきにしているカニ屋が、どれほどのレベルか知るバロメーターにしてください。

ただ、別にカニ屋であって、料理人じゃないので知らなくても悪いことじゃないとも思います。



昔、何度もカニの甲羅酒に挑戦しましたが、「ただの生臭いだけの酒」でした。

それで、自分でやるのは、ギブアップしてカニ料理のプロから聞きました。たぶん、そこのお店の企業秘密だと思うので、私も自分のお客様だけにしか教えられない。

カニの刺身、カニの甲羅焼き、カニの天ぷら、カニの鉄砲汁、すべて美味しく食べるレシピがあります。

あなたのカニ屋のレベルは、どれほどのものでしょうか???


説明なく、安易にカニの甲羅酒すすめるお店は、レベル低いと思っています。

ちょっと無責任な気がします。



【素人の錯覚】

カニを扱うプロなら「カニならわかる」って言う人がほとんどです。

でも、実際は、自分の分野しかわからない人がほとんどです。私もしかりです。

カニを獲る漁師、カニをゆでる職人、カニの卸をする人、カニを販売する人、カニを料理する人。

カニを扱う人でも、それぞれ自分の得意なカニ分野があり、自分の分野以外では、まったくわからないことの方が多いです。


カニを卸す人にカニの料理の話を聞いても、気の利いた答えは返ってこないでしょう。また、カニを販売する人にカニの漁の話を聞いても実際の所は、伝聞でしかないでしょう。


私の場合で言えば、カニ見立て、カニゆでの師匠、カニ販売の師匠、カニ料理の師匠と3人の師匠がいます。

ですから、自称カニに詳しい人付き添いでカニを買う人がいますが、あまり意味がないです。



 



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